Salsicce e salame, confermato legame col cancro al seno - Terra & Gusto

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Salsicce e salame, confermato legame col cancro al seno - Terra & Gusto

Mangiare regolarmente cibi come pancetta e salsicce può aumentare il rischio di cancro al seno.

Quello del seno è il cancro più diffuso in Italia, e i dati non fanno altro che salire vertiginosamente: l'Associazione Italiana Oncologia Medica stima infatti che solo quest'anno si sono registrati 52.800 nuovi casi. La conferma arriva da una revisione di letteratura scientifica che ha comparato 15 precedenti studi, arrivando alla stessa conclusione dell'Organizzazione Mondiale della sanità (Oms). Eppure circa il 23% dei tumori al seno è prevenibile, riducendo obesità, alcol, fumo e 'alimenti a rischio'. I risultati, pubblicati sull'International Journal of Cancer, mostrano un legame tra questa neoplasia e il consumo di carne lavorata, ovvero trasformata per estendere la sua vita o cambiarne il sapore, solitamente attraverso affumicamento, aggiungendo sale o conservanti: come pancetta, salsicce, hot dog, salame, carne secca e prosciutto. Stando però alle parole di Maryam Farvid, l'autrice principale dello studio, non si è costretti ad eliminare del tutto questi cibi, ma solo di assumerli responsabilmente, con la stessa attenzione con la quale si assume dell'alcool o si fuma tabacco. La stessa autrice, Maryam Farvid, raccomanda di non eliminare il consumo di questi prodotti, ma di limitarlo, in quanto il rischio reale per ogni singola donna sarebbe "molto piccolo". I risultati supportano la scelta fatta nel 2015 dall'Oms di inserire insaccati e carni lavorate nella lista nera degli alimenti cancerogeni.

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